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一 委辦內容：
臺中縣 (以下簡稱本縣) 各已設有午餐廚房學校之廚房勞務經營管理
及食材之採購。
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二 供應對象：
限本縣國民中小學學生及教職員工，不得對外營業。
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三 廠商資格：
政府有關單位登記合格餐飲業，領有經濟部工廠執照，並具有餐飲相
關業務之營利事業登記證。
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四 食譜規劃：
應由營養師依衛生署公布之國人營養標準設計菜單，以三菜一湯一水
果為原則。
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五 食材採購：
業者供應食材須符合國家衛生標準，並提出衛生檢驗合格證明 (如屠
宰證明‧農藥殘留檢驗合格證明、CAS、GMP 等) ，經校方發現不符
規定者，應責成業者立即處理改善並負起相關責任。
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六 人員聘僱：
由業者自行遴用經餐飲從業人員健康檢查合格之人員。其管理、辭退
由業者自行決定，但經校方發現不適，廠商應即解僱另行僱用，不得
異議。
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七、廚房設備：
業者對校方提供之場地設備有清潔、維護、保養、修繕之責任，並保
持完整。如需修改或增加設備，需事先提出書面報告說明，經校方同
意後，始得辦理。學校午餐設備之折舊準備金由學生午餐基本費項下
提故總收學生午餐費百分之一之金額，並由業者相對提撥。
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八 監督輔導:
校方應成立午餐管理委員會 (含校內行政人員、教師及家長代表) ，
隨時督導業者供餐品質及人員服務，以確保飲食衛生安全。
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九、經費：
業者應自行負擔聘僱人員薪津及其應有權利等相關費用。
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一○ 契約訂定：
校方應與業者簽訂契約，以確保校方權益。
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十一、午餐費用：
學校依合約按月或分期向學生收取午餐費，但不得高於原校外訂餐
盒之收費標準，業者於每月末日依參加人數檢據向學校請款。收取
學生午餐基本費不得超過學校自辦午餐之收費標準。
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十二、營養教育：
業者應主動提撥學生午餐費百分之二供學校辦理營業教育宣導工作
及出版相關刊物。
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一三 各校應依政府採購法相關規定辦理午餐公辦民營事宜。
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一四 本事項如有未盡事宜，得由辦理學校依事實需要與業者商訂明確契
約規範之。
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一五 本注意事項經縣長核定後函頒實施，修正時亦同。
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